Mengenal Tanaman KAPULAGA SEBERANG (Elettaria cardamomum)

FLORA DIRGANTARA

17 Sep, 2021

KAPULAGA SEBERANG (Elettaria cardamomum)

Tumbuhan Kapulaga seberang (Elettaria cardamomum)

Kapulaga India atau Kapulaga seberang (Elettaria cardamomum) adalah tanaman tahunan dari Family Zingiberaceae yang kuat tumbuh dalam rumpun tebal hingga 5 meter. Kapulaga seberang merupakan salah satu rempah tertua di dunia dan masih berkerabat dekat dengan Kapulaga jawa (Amomum compactum).

Kapulaga digunakan secara luas di Mesir kuno sebagai parfum dan telah tumbuh di India selama ribuan tahun untuk keperluan pengobatan dan kuliner. Budidayanya telah menyebar ke banyak bagian daerah tropis, dan sekarang sudah umum digunakan di banyak wilayah di dunia. Tumbuhan ini diperkirakan berasal dari Asia - India.

KARAKTER KAPULAGA SEBERANG

Kapulaga seberang yang dibudidayakan

Tumbuhan Kapulaga seberang (Elettaria cardamomum) adalah tumbuhan di daerah tropis yang lembab, biasanya dibudidayakan pada ketinggian 600 - 1.500 meter. Curah hujan merata 2.500 - 3.800 mm per tahun dianggap optimal, meskipun tanaman dapat mentolerir 1.500 - 5.800 mm. Bulan dengan curah hujan kurang dari 125 mm harus dianggap sebagai bulan kekeringan. Suhu rata-rata tahunan yang optimal dianggap sekitar 22°c. Suhu diurnal dapat bervariasi antara 10 - 35°c. Di dataran rendah, di mana suhu rata-rata tahunan di atas 24°c, kapulaga hanya berkembang biak secara vegetatif; tanaman tidak tumbuh di mana suhu rata-rata tahunan di bawah 17°c.

Kapulaga seberang tumbuh paling baik di tanah yang kaya, lembab, berdrainase baik di tempat teduh parsial. Kapulaga tidak mentolerir paparan sinar matahari langsung dalam waktu lama; sekitar 50% dianggap optimal. Lahan hutan pegunungan yang selalu hijau menyediakan lingkungan yang paling menguntungkan untuk kapulaga, dengan tanah yang bervariasi dari lempung hutan dalam hingga kerikil kuarsa putih dengan hanya zona akumulasi humus yang dangkal. Tanaman tidak toleran kekeringan, gagal menghasilkan biji jika kekurangan air saat membentuk perbungaan atau berbunga, dan sering mati jika terjadi 2 tahun kekeringan berturut-turut.

Kapulaga merupakan tanaman tahap suksesi awal dan muncul di pembukaan hutan alam atau buatan tetapi tidak ditemukan di hutan dengan kanopi yang tidak terganggu. Di lahan miring ia dapat tumbuh dengan baik di kantong-kantong tanah di antara batu-batu besar. Kapulaga mulai berbuah sekitar 3 tahun setelah tanam, yang mungkin 4 - 5 tahun setelah disemai. Tanaman dapat menghasilkan buah dalam jumlah ekonomis selama 10 - 15 tahun. Bunganya steril sendiri, oleh karena itu perlu ditanam campuran klon.

Kapulaga Berbunga, dapat terjadi sepanjang tahun. Bunganya terbuka dari pangkal malai ke atas dalam waktu yang lama, kadang-kadang bahkan lebih dari satu tahun. Kuncup bunga membutuhkan sekitar 30 hari dari inisiasi hingga mekar penuh, pengembangan kapsul membutuhkan 110 hari lagi. Setelah malai berbunga, berbuah dan mati, tunas vegetatif yang membawa malai juga mati.

MANFAAT DAN KEGUNAAN KAPULAGA SEBERANG

Varian Kapulaga hitam dan hijau. Hijau digunakan dalam masakan gurih dan manis, warna hitam biasanya hanya untuk hidangan gurih

Penggunaan yang Dapat Dimakan

Buah Kapulaga seberang dan bijinya yang harum banyak digunakan sebagai bumbu dalam berbagai masakan. Bumbu yang digunakan berupa buah utuh, biji hias, atau biji giling.
Ini memainkan peran penting dalam berbagai hidangan nasi, sayuran dan daging yang dibumbui, digunakan untuk membumbui kopi dan teh dan merupakan bahan penting dari kari.
Dalam industri makanan dan minuman digunakan untuk membumbui gula-gula, berbagai makanan yang dipanggang, hidangan gurih yang disiapkan, dan berbagai minuman.
Secara lokal, digunakan sebagai pengunyah, sering termasuk dalam sirih, dan industri digunakan untuk sebagian kecil dalam penyedap tembakau.
Minyak atsiri kapulaga, yang diekstrak dari buahnya, terutama digunakan dalam penyedap makanan olahan, tetapi juga dalam minuman tertentu seperti minuman manis, pahit dan minuman keras.
Oleoresin kapulaga, yang juga diperoleh dari buahnya, memiliki aplikasi yang mirip dengan minyak atsiri tetapi penggunaannya kurang ekstensif.
Baik minyak maupun oleoresin cenderung menghasilkan rasa yang tidak enak bila terkena udara untuk waktu yang lama, sehingga penggunaannya umumnya terbatas pada produk daging dengan umur simpan yang pendek, seperti sosis.
Tunas muda bisa dimakan mentah, dikukus atau dipanggang.
Daunnya digunakan untuk membungkus makanan lain saat memasak.

Manfaat Obat

Biji Kapulaga seberang, dan minyak esensial yang diperoleh darinya, adalah ramuan aromatik yang menyengat, hangat, yang memiliki efek tonik yang merangsang, terutama pada paru-paru dan ginjal. Ini melemaskan kejang, ekspektoran dan meningkatkan pencernaan. Konon ia mendetoksifikasi kafein dan melawan makanan pembentuk lendir seperti produk susu. Ini memiliki reputasi jangka panjang sebagai afrodisiak.
Benih diambil secara internal dalam pengobatan gangguan pencernaan, mual, muntah, enuresis dan penyakit paru-paru dengan dahak berlebihan.
Ini digunakan dalam pengobatan Ayurveda untuk mengobati keluhan bronkial dan pencernaan.
Bijinya dikunyah setelah makan untuk mempermanis nafas.
Ketika diminum dengan bawang putih, membantu menetralkan aroma bawang putih.
Ketika digunakan sebagai tingtur, ramuan ini tunduk pada batasan hukum di beberapa negara.
Buahnya dipanen pada musim kemarau dan dikeringkan utuh. Bijinya dibuang untuk ekstraksi minyak atau untuk digunakan sebagai obat dalam ekstrak cair, bubuk, dll.
Rimpang tanah digunakan untuk mengobati pilek.

Penggunaan lainnya

Minyak atsiri yang diperoleh dari biji Kapulaga seberang merupakan bahan penting dalam wewangian. Bahan dari beberapa jenis Eau de Cologne.

CARA MENANAM DAN BUDIDAYA KAPULAGA SEBERANG

Benih Kapulaga seberang

Benih Kapulaga seberang biasanya berkecambah 5 - 7 minggu setelah disemai, tetapi perkecambahan tidak teratur dan dapat berlanjut hingga satu tahun.

tanaman komersial tanaman obat Zingiberaceae